食源性疾病分為幾類。雖然通俗來講，食源性疾病實(shí)際上就是由食物引起的疾病，但它不包括糖尿病、高血壓這類代謝性或慢性疾病。從致病因子來分，可以歸類為以下幾個(gè)大類： 第一類是細(xì)菌性的，如沙門氏菌、李斯特菌、弧菌、金黃色葡萄球菌等，這些都是我們非常熟悉的細(xì)菌性食源性疾病。 第二類是病毒性的，例如諾如病毒。 第三類是寄生蟲性的，例如北京曾經(jīng)發(fā)生過的福壽螺事件中的廣州管圓線蟲。 第四類是真菌性的，其中非常重要的是毒蘑菇。 第五類是有毒動(dòng)植物性的，可以分為有毒植物和有毒動(dòng)物兩類。 第六類是化學(xué)性的，如亞硝酸胺中毒、農(nóng)藥中毒等。 食源性疾病按照致病因子，也可以分為這六大類。這些食源性疾病的基本情況是，食源性疾病可以分成六大類： 細(xì)菌性，如沙門氏菌、固溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌。 病毒性，如諾如病毒。 寄生蟲性，如福壽螺中的廣州管圓線蟲。 真菌性，如毒蘑菇。 有毒動(dòng)植物性，如河豚。 化學(xué)性，如農(nóng)藥中毒。